Il Cardamomo è la spezia costituita dal frutto di Elettaria cardamomum L. appartenente alla famiglia delle Zingiberaceae.
Si tratta di una pianta erbacea perenne caratterizzata da un lungo e nodoso rizoma.
Le foglie sono inguainanti ed i fiori sono biancastri localizzati all'estremità dei germogli.
I frutti sono a capsula e contengono molti semi dai quali si ricava un olio essenziale.
I semi vengono utilizzati come condimento in cucina e nei liquori come aromatici e come eupeptici.
Il cardamomo rientra anche nella composizione del curry.
Dopo zafferano e vaniglia è la terza spezia più cara al mondo.