Agretti
Pianta appartenente alla famiglia delle Chenopodiaceae. Per il suo insediamento richiede terreni ricchi di sale, in passato veniva sfruttata per ricavare carbonato di sodio estratto dalle sue ceneri dopo combustione.
Ha un sapore leggermente amaro, va lavata accuratamente per la sua tendenza a trattenere sabbia.
Prevalentemente viene consumata bollita o cotta a vapore.
Gli agretti sono poco calorici, hanno un basso contenuto di carboidrati ed un irrisorio quantitativo di grassi e proteine. Sono invece ricchissimi di fibre.
Hanno un grande potere saziante, moderano l'indice glicemico del pasto, regolano l'assorbimento dei lipidi.
Risultano quindi adeguati nelle diete contro il sovrappeso, nei casi di diabete, nelle iperlipidemie.
Importante anche il loro contenuto di minerali (soprattutto calcio, magnesio, ferro) e vitamine (in maggior percentuale la vitamina A ma sono presenti anche vitamine del gruppo B e, in piccola quantità, la vitamina C).
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