In Tutte Le Salse - L' ANGOLO DEL FARMACISTA

I DECOTTI

I decotti, nella Farmacopea Ufficiale, sono definiti preparazioni in forma liquida che vengono ottenute, in modo estemporaneo, facendo bollire in acqua le sostanze, opportunamente dimensionate, dalle quali si vogliono estrarre i principi attivi. Solitamente il rapporto droga/decotto è 5/100.
La riduzione della sostanza ad opportune dimensioni serve a favorire la penetrazione del solvente nelle cellule vegetali quindi la conseguente solubilizzazione dei principi attivi e la loro diffusione dalle stesse cellule al solvente.

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: Rossella; L' angolo del farmacista; 12 Giugno 2017; Visite: 330

Tags: decotto, farmacopea, estrazione, decozione

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Chi sono

Nata a Campobasso nell'estate del 1981 uno scaramantico venerdì 17, sono vissuta lì fino alla maturità scientifica.
Fino ad allora cucinavo prevalentemente quando ero a casa da sola, così che chi avesse voluto criticare avrebbe potuto farlo per lo meno solo a cose fatte.
Poi arrivò l'Università... facoltà di chimica e tecnologia farmaceutiche.
Da allora, un po' per necessità (di cui fortunatamente a volte si fa virtù), un po' per libertà di impiastricciare senza render conto a nessuno, ho cominciato ad appassionarmi a forno e fornelli.
Ricordo ancora il forno a gas del primo appartamento in affitto a Roma...Banditi i dolci lievitati...il forno vecchiotto non teneva la temperatura...lo scoprii dopo aver dubitato delle mie capacità...Mi concedeva però comunque le crostate...sarà per quello che sono diventate la mia passione...
Oggi voglio fondere il percorso universitario, lo studio dei rimedi naturali, le virtù insite in tante sostanze che ingeriamo, la convinzione che una sana alimentazione sia la base di una vita sana e la sicurezza che il valore aggiunto di ogni pietanza sia condividerne il gusto e la preparazione.

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