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Pesce spada su salsa caramellata

pesce spada su salsa caramellataDESCRIZIONE

Originale secondo piatto dall'esaltante mix di spezie. Un modo insolito per portare in tavola il pesce spada: il gusto agrodolce della salsina ne esalterà il sapore e conquisterà i palati più esigenti!

INGREDIENTI   INFORMAZIONI
  • 2 tranci di pesce spada
  • aneto q.b.
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • erba cipollina q.b.
  • pepe q.b.
  • peperoncino q.b.
  • 1 cucchiaio di olio EVO

per la salsa caramellata:

  • 2 cucchiaio di miele
  • 1 cucchiaio di acqua
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • 1 peperoncino

per decorare:

  • mandorle pelate
     Difficoltà   FACILE
     Persone   2
    Preparazione   30'+2h marinatura
    Cottura   10'
    Calorie   
PREPARAZIONE
  1. Porre i tranci di pesce spada in un contenitore e condirli con aneto, 1/2 cucchiaio di olio, aceto di mele, erba cipollina, pepe, peperocino.
  2. Chiudere il contenitore e riporre in frigo a marinare per almeno un paio di ore.
  3. Mescolare bene insieme gli ingredienti della salsina.
  4. In padella antiaderente versare il restante 1/2 cucchiaio di olio, far scaldare quindi mettere il pesce spada cuocendo 4' per lato.
  5. A fiamma ancora accesa versare la salsina e far caramellare.
  6. Nel frattempo avrete tostato le mandorle.
  7. Impiattare lo spada e guarnire col trito grossolano di mandorle tostate.
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Chi sono

Rossella Nata a Campobasso nell'estate del 1981 uno scaramantico venerdì 17, sono vissuta lì fino alla maturità scientifica.
Fino ad allora cucinavo prevalentemente quando ero a casa da sola, così che chi avesse voluto criticare avrebbe potuto farlo per lo meno solo a cose fatte.
Poi arrivò l'Università... facoltà di chimica e tecnologia farmaceutiche.
Da allora, un po' per necessità (di cui fortunatamente a volte si fa virtù), un po' per libertà di impiastricciare senza render conto a nessuno, ho cominciato ad appassionarmi a forno e fornelli.
Ricordo ancora il forno a gas del primo appartamento in affitto a Roma...Banditi i dolci lievitati...il forno vecchiotto non teneva la temperatura...lo scoprii dopo aver dubitato delle mie capacità...Mi concedeva però comunque le crostate...sarà per quello che sono diventate la mia passione...
Oggi voglio fondere il percorso universitario, lo studio dei rimedi naturali, le virtù insite in tante sostanze che ingeriamo, la convinzione che una sana alimentazione sia la base di una vita sana e la sicurezza che il valore aggiunto di ogni pietanza sia condividerne il gusto e la preparazione.
DISCLAIMER
le informazioni contenute in "in tutte le salse" hanno natura generale e sono pubblicate da farmaciste e biologhe nutrizioniste con uno scopo puramente divulgativo, non possono sostituire in alcun caso il parere di un medico.
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