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Pennette integrali asparagi e funghi

Pennette integrali asparagi e funghi

Un primo piatto tutto vegetariano, ricco di fibre, minerali, vitamine e... di gusto! Un ottimo modo per portare in tavola le tantissime proprietà benefiche degli asparagi che risultano essere diuretici, antiossidanti, ipocalorici... amici della digestione, del cuore, della pelle... nemici dei processi infiammatori...


INGREDIENTI   INFORMAZIONI
  • 180 g di asparagi
  • 140 g di carote
  • 250 g di champignon
  • 1 cipolla
  • 200 mL di salsa di pomodoro
  • 280 g di penne (o altra pasta corta) integrali 
  • sale q.b.
  • salvia q.b.
  • pepe q.b.
    Difficoltà   FACILE
     Persone   4
    Preparazione   20'
    Cottura   40'
    Calorie 
324 Kcal per persona

PREPARAZIONE
Pulire i funghi: togliere la parte terminale del gambo sporca di terriccio, spellare il cappello (togliere via la pellicina con l'aiuto del coltello), eliminare gli ultimi residui di terriccio strofinandoli, uno alla volta, con un panno pulito umido.
Affettarli.
Pulire gli asparagi eliminando la parte terminale del gambo e le "squamette" laterali. Tagliarli a pezzetti.
Pelare la carota, tagliarla a rondelle e porla in padella antiaderente con la cipolla a fette e l'olio.
Far cuocere con coperchio e dopo 10' aggiungere funghi, asparagi, sale e pepe.
Quindi aggiungere la salsa.
Continuare a cuocere per circa altri 30', girando di tanto in tanto.
Verso fine cottura aggiungere foglie di salvia sbriciolate.

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Chi sono

Rossella Nata a Campobasso nell'estate del 1981 uno scaramantico venerdì 17, sono vissuta lì fino alla maturità scientifica.
Fino ad allora cucinavo prevalentemente quando ero a casa da sola, così che chi avesse voluto criticare avrebbe potuto farlo per lo meno solo a cose fatte.
Poi arrivò l'Università... facoltà di chimica e tecnologia farmaceutiche.
Da allora, un po' per necessità (di cui fortunatamente a volte si fa virtù), un po' per libertà di impiastricciare senza render conto a nessuno, ho cominciato ad appassionarmi a forno e fornelli.
Ricordo ancora il forno a gas del primo appartamento in affitto a Roma...Banditi i dolci lievitati...il forno vecchiotto non teneva la temperatura...lo scoprii dopo aver dubitato delle mie capacità...Mi concedeva però comunque le crostate...sarà per quello che sono diventate la mia passione...
Oggi voglio fondere il percorso universitario, lo studio dei rimedi naturali, le virtù insite in tante sostanze che ingeriamo, la convinzione che una sana alimentazione sia la base di una vita sana e la sicurezza che il valore aggiunto di ogni pietanza sia condividerne il gusto e la preparazione.

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