Il curry, indicato col termine masala nella cucina indiana, è una miscela di spezie alla cui composizione, in proporzioni variabili, partecipano varie quantità di spezie quali cumino, pepe nero, coriandolo, cannella, curcuma, cardamomo, chiodi di garofano, zenzero, noce moscata, peperoncino ecc.
In linea di massima può essere mediamente piccante o molto piccante.
In base alle spezie ed alla loro quantità, il curry risulta di sapori diversi.

Ciò che rimane invariato è il suo aroma speziato e piccante.
Alcuni studi, riportati su riviste scientifiche, sembrano dimostrare che il curry aiuti a combattere le cellule tumorali della prostata o quantomeno aiuti a rallentarne la diffusione.

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